少油少量卻還是瘦不下來?
你需要的是改變飲食方式
多數人提到瘦身想到的都是卡路里，認為只要吸收越少的熱量越不會胖，但事實上在執行後會發現其實並不容易，因為你吃得越少，身體會感覺到熱量減少而自動調整熱量輸出，反而更難消耗身體裡的脂肪，一旦遇到這時候就很難再繼續瘦下去，接著會認為是否還是吃得太多，但人們無法忍受挨餓，最後無法支撐，終究增加食量同時不再在意熱量，這時體重漸漸地上升，讓人喪失意志力。
但事實上是要用更加聰明的方法，不需要意志力，只需要改變你得飲食方法，也許你也常常聽別人說，只要吃對東西就不需在意吃了多少東西，這是真的嗎?其實飲食要非常在意均衡，許多人說碳水化合物是很棒的食物，吃多了沒有關係，這種說法只能說是對了一半，過多的碳水化合物是會阻礙脂肪轉換成能量，讓身體將脂肪儲存，這時候你發胖的原因就不再是吃太多油本身 。
人體需要脂肪、碳水化合物、蛋白質這三種營養素，他們需要互相配合，攝取的比例會影響你的健康以及胖瘦。
這次我們要來討論的是碳水化合物，糖、澱粉、水果、及蔬菜都含有碳水化合物，所以由此可知並不是說不喝飲料糖果就代表沒有攝取過多的碳水化合物，不過人體是需要碳水化合物的，大腦需要葡萄糖作為能源，但吃進的碳水化合物沒有立即使用就會轉變成肝醣儲存。
肝醣會儲存在肝臟及肌肉，存在肌肉裡的肝醣就無法再提供大腦使用，只有肝臟裡的肝醣可以再提供給大腦，不過肝臟能儲存的量也有限，通常10-12小時就會被消耗完畢，所以需要一直補充碳水化合物，但是要注意過多的碳水化合物會轉換成脂肪，肝臟可以儲存60-90克的碳水化合物，大約是兩杯麵糰或是三個巧克力棒所含的量，而肌肉可以儲存300-400克碳水化合物，但大腦無法使用。所以攝取的量還是要做克制，另外，高碳水化合物會讓血糖極數上升，身體就必須分泌胰島素來降低血糖。
胰島素會壓抑兩個重要的賀爾蒙：生長激素和升血糖素。生長激素可以增加肌肉的生長；升血糖素可以提高脂肪和糖分的燃燒。
胰島素除了上述那些令人頭痛的問題外，他還會製造飢餓感，打個比方，假設你攝取了高碳水化合物的一餐，你的血糖跟胰島素都會上升，約兩小時內血糖就下降了，血糖一降就會感受到飢餓感，這時候你就會想吃更多的澱粉或是糖，讓胰島素便更高後，血糖又下降了，盡管你的身體己大量分泌升血糖素和腎上腺素（這些賀爾蒙會讓你手抖、冒冷汗，典型的低血糖症狀），企圖增加你的血糖，但你仍無法滿足，至到你吃到碳水化合物為止。你開始陷入這樣的惡性循環，很難自拔。
一般而言，精緻食品容易激起胰島素反應，因為它缺少了天然纖維，天然纖維可以減少胰島素反應。而且低油的飲食會讓碳水化合物更容易消耗和吸收，建議大家還是在食物中添加一些油脂，也建議碳水化合物的攝取不要超過熱量的40%甚至是更少。
世上是有些人口的生體機能無法好好處理糖和澱粉的，大部分是基因遺傳導致，這種狀況可以稱之為胰島素阻抗(Insulin Resistance)，每個人被影響的形式都不太相同，必須先了解自己碳水化合物的耐受度和胰島素阻抗的嚴重程度，去醫院檢查僅能提早告知會有可能發生的症狀，抽血檢查只能查出晚期問題。
以下是胰島素阻抗常見的症狀 (不過請記住，這些症狀也有可能是其他問題造成的)：
1. 疲倦
2. 精神不濟
3. 昏昏欲睡
4. 低血糖，手抖，頭暈，渴望吃到糖、巧克力或咖啡因
5. 腸子脹氣
6. 發胖，體重增加，水腫
7. 血液中三酸肝油脂增加
8. 高血壓
9. 憂鬱
10. 容易對酒精、咖啡因及香煙成癮
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